1、點(dian)(dian)(dian)腦(nao)：干(gan)豆(dou)(dou)(dou)腐機生(sheng)產豆(dou)(dou)(dou)腐皮，其(qi)澆制工藝不(bu)同，豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)濃(nong)度要控制在7.5-8°Be，點(dian)(dian)(dian)腦(nao)是用12°Be的(de)鹽鹵做凝膠劑，點(dian)(dian)(dian)漿(jiang)(jiang)時(shi)，鹵條約為小豆(dou)(dou)(dou)粒(li)大小，隨著銅(tong)勺(shao)的(de)攪動(dong)，當豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)中(zhong)呈大豆(dou)(dou)(dou)樣豆(dou)(dou)(dou)腐腦(nao)翻(fan)上來，到花缸里見不(bu)到豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)時(shi)，可停止點(dian)(dian)(dian)鹵和銅(tong)勺(shao)的(de)翻(fan)動(dong)，同時(shi)也(ye)應(ying)在漿(jiang)(jiang)面加些鹽鹵。

2、蹲腦(nao)：點腦(nao)完成(cheng)之后，需(xu)要蹲腦(nao)10-12分鐘，然后開缸，用葫蘆深入缸內(nei)攪(jiao)動1-2次，靜(jing)止3-5分鐘，適(shi)量(liang)吸(xi)出(chu)黃漿水即可破(po)腦(nao)。

3、破(po)腦(nao)(nao)(nao)：為適應機械澆制(zhi)干豆腐，必須(xu)用(yong)工具把豆腐腦(nao)(nao)(nao)全部均勻地攪碎，把破(po)腦(nao)(nao)(nao)機頭插入(ru)缸內轉動，漿豆腐腦(nao)(nao)(nao)打成米粒大小時，就可以(yi)進行澆制(zhi)了。

4、澆(jiao)制(zhi)(zhi)：在澆(jiao)制(zhi)(zhi)時，要把花缸內的豆腐腦(nao)(nao)，不(bu)(bu)停地旋轉攪(jiao)動(dong)，目(mu)的是不(bu)(bu)使豆腐腦(nao)(nao)沉淀阻塞管道(dao)口，以(yi)及造成豆腐腦(nao)(nao)薄厚不(bu)(bu)均勻的現(xian)象，豆腐腦(nao)(nao)也(ye)隨機通過管道(dao)，澆(jiao)在豆腐皮的底(di)布上，然(ran)后蓋上蓋布，經過鋼絲網(wang)傳送(song)帶輸送(song)，讓豆腐腦(nao)(nao)內的水分自(zi)然(ran)流失，使含水量有(you)所減少(shao)。

5、壓(ya)榨：折疊后(hou)的干豆(dou)腐，自身中(zhong)立(li)瀝(li)水(shui)約1分(fen)鐘，再(zai)攤入壓(ya)榨機內輕壓(ya)1-2分(fen)鐘，帶(dai)水(shui)份(fen)少許泄出后(hou)加大(da)壓(ya)力，壓(ya)榨6分(fen)鐘左右，當其含水(shui)量達到質量要求時，即可放壓(ya)脫(tuo)榨。

6、脫(tuo)(tuo)布(bu)(bu)：即剝(bo)干(gan)豆(dou)腐，可(ke)通(tong)過(guo)脫(tuo)(tuo)布(bu)(bu)機滾動(dong)毛刷的(de)摩擦作用，使(shi)干(gan)豆(dou)腐蓋布(bu)(bu)和底(di)布(bu)(bu)脫(tuo)(tuo)下來，豆(dou)腐皮隨同(tong)滾筒毛刷剝(bo)先(xian)來，通(tong)過(guo)剔次整理，即為成品。

如果您想(xiang)要了解更多(duo)有關于豆(dou)腐(fu)制(zhi)作、豆(dou)制(zhi)品(pin)機(ji)械設備的內容，歡迎您關注正通機(ji)械設備公司的網(wang)站，我們都會(hui)給您做詳細的介紹。